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预制菜生产出来多久后必须杀菌
1、预制菜生产出来一周后必须杀菌。根据查询相关信息显示，预制菜是将新鲜的蔬菜经过切洗杀菌等轻加工的蔬菜，也叫做半成品菜，方便菜，预制菜等，在无菌环境中进行整理，切分保鲜盒保障等处理，制成的一种新鲜的菜，可以直接烹饪的蔬菜。
2、所以大家天然的觉得，工厂生产出来的这种预制菜有半年到一年的保质期，肯定是添加了大量的防腐剂才让它不那么快的腐败。只能说是对预制菜的一种误解。预制菜在工厂提前做熟，这其中最重要的一项就是高温灭菌，这跟我们在家炒菜一样，一方面是把菜做熟更容易消化，另外一方面呢就是高温灭菌。
3、生产环节 预制菜的保鲜秘诀一：标准化生产流程和快速上市周期。从生产到上市仅需2至10天。生产流程包括专供集采、质检、抽检化验、真空包装、集中烹饪、洗切加工、三方质检、冷链存储至商城待售。广东和山东拥有国内最大的预制菜产业集群，提供一站式生产能力，形成全程闭环供应模式。
4、保鲜时间不同：预制菜的保鲜时间短，为冷藏15天或者冷冻3个月，之后容易出现食品脱水、坏变或者细菌繁殖等质量问题。罐头则可以以密封的方式长时间保存，保质期可长达1到3年。
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